Hướng dẫn Cách làm Hồng Treo Gió Đà Lạt

• Quả hồng sau khi mua về phải được rửa sạch, đặc biệt là chỗ tai hồng để tránh vết bẩn vẫn bám vào dễ gây nấm mốc.
• Lưu ý: Bạn phải cẩn thận và không được làm rụng tai hồng vì như vậy sẽ không thể buộc dây treo được.

Bước 2: Gọt vỏ quả hồng khử trùng trước khi phơi.

• Tiếp đến, bạn gọt vỏ dọc từ trên xuống hoặc từ dưới lên để khi hồng khô sẽ cho vân rất đẹp trên quả hồng.
• Gọt xong có thể rửa qua nước lọc rồi để thật ráo nước. Sau đó ngâm hồng vào rượu hoặc cồn từ 3 đến 5 phút để giúp bảo vệ quả hồng khỏi bị nấm mốc.
• Lưu ý: không gọt sâu quá ở phần gần cuống tránh sau bị lên men ở khu vực gần cuống hồng sẽ hỏng và bị chua. Nhớ để lại phần cuống để buộc dây.

• Bạn có thể buộc dây vào cuống hồng tuy nhiên một số quả hồng sau khi phơi 2-3 ngày rất dễ rụng cuống, vì thế để cẩn thận hơn, bạn buộc đan/lồng quả hồng vào trong dây (tức là đan chéo dây giữ quả hồng chứ không buộc vào cuống).

• Nhiều người dùng túi lưới đựng rất vững chắc nhưng như vậy hồng sẽ không được thoáng và đủ nắng đủ gió, sẽ lâu khô hơn. Tuỳ vào sở thích của mỗi người để lựa chọn cho phù hợp

• Sau khi treo hồng lên khung/dây, bạn mang hồng ra ngoài trời phơi. Đến tối lại mang vào nhà bật quạt nhẹ. Để đảm bảo hồng không bị bám bụi hay ruồi nhặng bám, bạn hãy chuẩn bị một miếng màng phủ hồng nhé.
• Nếu có sân rộng, và có mái che và đảm bảo được độ ẩm theo yêu cầu,  các bạn có thể để những trái hồng trên giàn mà không cần đem vào nhà.
• Bạn nên phơi hồng dưới nắng nhẹ, có gió, thoáng, tránh ẩm ướt, mưa gió. Mùa hồng tháng 10-11-12 phơi hồng hợp lý nhất.

• Thời điểm này trời hanh và khô ráo, nắng vừa đủ và đây cũng là thời điểm hồng bắt đầu chín vàng đỏ.
• Lưu ý: Không cần nắng quá to, vì nắng nóng quá sẽ làm quả hồng khô, rút nước nhanh làm hồng cứng không tiết mật ngọt.

• Sau 5 ngày phơi hồng, bạn đeo bao tay nilon và nắn bóp xung quanh quả hồng thật nhẹ nhàng cho hồng tiết ra mật. Bạn không nên nắn bóp hồng quá sớm sẽ làm hồng tiết ra nhựa dễ bị thâm.

• Tuỳ vào độ to nhỏ của quả hồng mà lựa ngày nắn bóp nếu hồng nhỏ thì sớm hơn, không nên nắn bóp quá nhiều, cách 3-4 ngày một lần nắn bóp và phải thật nhẹ nhàng.
• Sau khoảng 20 ngày phơi gió vỏ ngoài quả hồng cứng lại, quả hồng treo kiểu Nhật đã có thể thu hoạch. Tùy loại hồng quả to hay nhỏ mà có thể phơi lâu hơn.

• Quả hồng có bề mặt dai nhẹ, bên trong mềm ướt, mật vàng óng ánh, thơm và ngọt hơn cả quả tươi. Sau một thời gian, hồng sẽ được áo một lớp phấn trắng bên ngoài hồng giúp hồng không bị mốc.